Studie publikovaná 18.11.2015 (NCT01832909. J Nutr 2016;146:9–13) potvrdila hypotézu, že vlašské ořechy obsahují méně využitelné energie, než kolik uvádí Atwaterovy faktory (AF).
Dle obecných AF vlašské ořechy dodají energii 660kcal/100g (resp. 670kcal/100g dle specifických AF). Dosavadní studie ukázaly, že metabolizovatelné energie (ME; energie využitelná tělem) některých ořechů je Atwaterovými faktory nadhodnocena. Cílem citované studie bylo ověřit, zdali toto platí ve vztahu k vlašským ořechům konzumovaných v rámci typické americké diety. Studie byla provedena na dospělých subjektech (n = 18; průměrný věk = 53.1 let; body mass index = 28.8 kg/m2) a měla formu randomizované zkřížené studie o dvou obdobích po 3 týdnech. Subjektům byla podána stejná základní dieta během obou období; v 1. období dieta neobsahovala vlašské ořechy, ve druhém pak obsahovala dávku 42 g denně. Ve druhém období byla základní dieta energeticky zredukována tak, aby se docílilo isokalorického příjmu (stejného energetického příjmu) během obou období. Po 9 dnech aklimatizace byla subjektům odebrána moč a stolice a spolu s dietou byly podrobeny bombovému kalorimetru za účelem analýzy energetického obsahu. Zjištěná data byla použita pro výpočet ME vlašských ořechů. Výsledky ukázaly, že 28g porce vlašských ořechů poskytuje 146 kcal, tj. 522 kcal/100g, tedy o 139 kcal (a 21 méně než hodnota dosahovaná dle AF (661 kcal/100g; P < 0.0001). Toto zjištění je konzistentní s předchozími studiemi týkajícími se stromových ořechů, u kterých AF rovněž nadhodnotily metabolizovatelnou energii. Výsledky těchto studií napomáhají objasnit, proč konzumenti ořechů nabírají relativně nižší než očekávané přírůstky na hmotnosti, a mohly by vést ke zpřesnění označování potravin. Studie byla registrována na clinicaltrials.gov pod zn. NCT01832909. J Nutr 2016;146:9–13.